1、高度白酒：这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。
2.、低度白酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
喝白酒的基本礼仪，你知多少？
（1）斟酒
通常，酒水应当在饮用前斟入酒杯，有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。
在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯，可在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以叩指礼，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致谢。
主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封，斟酒时要注意三点，其一，是要面面俱到，一视同仁，而且无油有挑有拣，只为个人别人斟酒。
其二，要注意顺序，可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、嘉宾斟酒。
其三，斟酒需要适量，白酒与啤酒均可斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费，除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
（2）敬酒
敬酒，亦称祝酒，它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒，在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言，在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词，因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。
敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行，频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快，不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。
